Volete sapere tutto, ma veramente tutto, su come è stata fatta la pagnotta di pane che avete comprato stamattina? Dal chicco di grano fino al panettiere, passando per la lavorazione della farina e il trasporto. Nonché la sua provenienza. Inquadrando il QR Code che trovate sulla confezione si può accedere da smartphone ad una piattaforma interattiva, basata su tecnologia blockchain. Tutti gli attori della filiera – contadini, panettieri, trasportatori ecc. – registrano e certificano le informazioni relative al proprio ruolo all'interno del processo che trasforma il grano in pane, pronto per raggiungere le nostre tavole. È la logica che sta dietro al progetto QuiVicino, presentato a fine aprile a Milano, grazie all'Innovation & Technology Hub di Bergamo, in collaborazione con Aspan e la Coldiretti locale. È vero: siamo solo all'inizio. Sono 15 i panificatori che hanno aderito. Ma l'obiettivo è espandersi oltre la bergamasca e puntare all'intero territorio…